Il tratto distintivo di questo pecorino รจ l’incontro tra il sapore deciso del latte ovino e le note aromatiche, quasi floreali, dello zafferano.
Aspetto Esterno: La crosta si presenta con un colore giallo oro intenso, dovuto alla copertura di zafferano che ne riveste la superficie.
Pasta: All’interno, la pasta รจ compatta, di colore bianco avorio o leggermente paglierino, talvolta punteggiata dagli stessi stimmi di zafferano se lavorati anche nell’impasto.
Gusto: Inizialmente dolce e lattico, evolve rapidamente in una sapiditร equilibrata, arricchita dal retrogusto persistente e leggermente amarognolo tipico dello zafferano di alta qualitร .
| Caratteristica | Descrizione |
| Materia Prima | Latte ovino pastorizzato di alta qualitร . |
| Ingredienti chiave | Latte, caglio, sale e zafferano (in copertura o impasto). |
| Stagionatura | Media (solitamente dai 30 ai 90 giorni) per mantenere la morbidezza della pasta. |
| Produttore | GIKA produttore dello Zafferano 100% Naturale |
Per valorizzare la complessitร aromatica del Pecorino GIKA, ti consiglio di puntare su contrasti delicati:
Miele e Confetture: Eccellente con miele di acacia o di castagno (per chi ama i sapori forti). Si sposa divinamente anche con una confettura di fichi o di pere.
Vini: Accompagnalo con vini bianchi strutturati e sapidi come un Vermentino di Gallura o un Greco di Tufo. Se preferisci le bollicine, un Metodo Classico aiuta a pulire il palato dalla grassezza del latte.
In Cucina: Puรฒ essere grattugiato a scaglie sopra un risotto alla milanese per rinforzare il tema dello zafferano, oppure servito come protagonista in un tagliere gourmet.
Nota di stile: Lo zafferano non funge solo da colorante naturale, ma agisce come esaltatore di sapiditร , rendendo questo formaggio perfetto per chi cerca un’alternativa sofisticata al classico pecorino stagionato.
Fascia di prezzo: da 11,00 € a 22,00 €
