Un grande classico della cucina italiana, arricchito dal profumo intenso dello zafferano in pistilli della nostra Azienda Agricola GIKA Rosso.

Ingredienti per 4 persone

• 320 g di riso Carnaroli
• 0,15 g di zafferano in pistilli GIKA Rosso
• 1 litro circa di brodo vegetale caldo
• 1 piccola cipolla
• 40 g di burro
• 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale quanto basta

Preparazione

1. Metti i pistilli di zafferano in una tazzina con un mestolo di brodo caldo. Lasciali in infusione per almeno 30 minuti.
2. Trita finemente la cipolla e falla appassire in una casseruola con l’olio e metà del burro.
3. Aggiungi il riso e tostalo per circa 2 minuti, mescolando.
4. Versa il brodo caldo poco alla volta, continuando a mescolare.
5. A metà cottura aggiungi l’infusione di zafferano con i pistilli.
6. Continua la cottura per circa 16–18 minuti, seguendo i tempi indicati sulla confezione del riso.
7. Spegni il fuoco e manteca con il burro rimasto e il Parmigiano.
8. Lascia riposare un minuto e servi caldo.

Il consiglio di GIKA Rosso

Per valorizzare aroma e colore, prepara sempre l’infusione dei pistilli in anticipo e non farla bollire a lungo.

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